Thread: Labern

° Zutaten:
250 g Mehl
½ TL Salz
120 g kalte Butter
5 EL kaltes Wasser

1 Pkg TK-Blattspinat
1 Zwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
3 Eier
Käse nach Belieben
Cocktailtomaten (und eventuell getrocknete Tomaten)
Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas Öl


° Zubereitung:
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken abwechselnd mit dem Wasser hinzugeben und anschließend mit den Händen zu einem Teig kneten. Anschließend zu einem Ball formen, in Frischhalte- oder Alufolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Ofen auf 200° vorheizen.

Für die Füllung Spinat auftauen. Zwiebel und Knoblauch hacken und mit dem Öl in einer großen Pfanne dünsten. Spinat dazugeben, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Käse in kleine Würfel schneiden und mit den Eiern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dünn und etwas größer als die Quicheform ausrollen. Die Form einfetten und den Teig hineingeben, gut festdrücken und überschüssigen Rand entweder später über die Füllung einschlagen oder abschneiden. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Dann mit Backpapier belegen und mit Häferln beschwert ca. 10 Minuten vorbacken.

Die Spinatfüllung in die Quiche einfüllen. Die Ei-Käsemischung darüber verteilen und mit dem Spinat etwas vermischen. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Tomaten halbieren und mit den getrockneten Tomaten auf der Spinatfüllung verteilen (wenn man möchte, kann man die Tomatenhälften vorher noch in der Pfanne kurz anschmoren). Die Pinienkerne darüber streuen.

Bei ca. 180°C Ober- Unterhitze etwa 35 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.