Während der Fastenzeit war früher nicht nur Fleisch verboten, sondern auch Milchprodukte und Eier. Weil die Hühner natürlich trotzdem brav weiter Eier gelegt haben, wurden diese hart gekocht, um sie länger haltbar zu machen. Damit die Familie nach der Fastenzeit die frischen von den hart gekochten Eiern unterscheiden konnte, wurden die hart gekochten Eier mit Rote-Beete-Saft gefärbt.