KiraNear: Grand Theft Kira☆DeKira ▽･ｪ･▽ﾉ”

Zutaten für ca. 12 Stücke
375g Mehl
75g + 3 EL Zucker, Salz
250g Butter
1 kg feste, säuerliche Äpfel
1 EL Speisestärke
2 EL Zitronensaft, Zimt
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form
Frischhaltefolie

Zubereitung
1. Mehl, 75g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Butter in Flöckchen dazugeben und 4-5 EL kaltes Wasser hinzugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt werden lassen.

2. 2/3 des Teigs auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Teig in eine gefettete und bemehlte Form (26 cm Ø) legen, den Rand leicht eindrücken.

3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, fein würfeln. Äpfel, Stärke, 3 E) L Zucker, Zitronensaft und Zimt mischen. Füllung auf dem Teig verteilen. Vom übrigen Teig ein kleines Stück beiseite legen. Teig auf bemehlter Fläche rund (26 cm Ø) ausrollen. Als Deckel auf die Füllung legen. Teigränder zusammendrücken. Übrigen Teig dünn ausrollen, Verzierungen ausstechen. Teigdeckel damit verzieren.

4. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°/ Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Tipps:
- Die Butter wirklich in kleine Flöckchen (z.B. mit einer Reibe) zerkleinern, nicht in kleine Würfel. Sonst tut ihr euch mit dem Teigverkneten schwer.
- Für die Äpfel habe ich Granny Smiths verwendet.
- Die Verzierungen auf dem Teigdeckel habe ich nicht ausgestochen, sondern ich habe dünne Streifen ausgeschnitten und sie wie bei den normalen Apple-Pies zu einem Gitternetz hingelegt. Wie hier auf dem Bild, dass ich vom fertigen Kuchen gemacht habe:

(Quelle: "auf einen Blick")

02.04.2012 11:11

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Coca-Cola Kuchen (Kuchen, Rezept)

Anmerkung: Diesen Kuchen hat FierceDeity_ von mir zum Geburtstag bekommen :3

Zutaten (für den All-in-Teig):
150 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
200 g Zucker
100 g weiche Butter oder Margarine
2 EL Kakaopulver
75 ml Coca-Cola
75 ml Buttermilch
2 Eier
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

Zutaten (für den Guß):
50 g Butter
1 1/2 EL Kakaopulver
100 ml Coca-Cola
400 g gesiebter Puderzucker

Zutaten (Rest):
100 g Pecannußkerne

Zubereitung:
1. Für den All-in-Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben, übrige Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Einen Backrand (20 x 20 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech¹ stellen, den Teig hineinschieben und glattstreichen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Min.

3. Backrand und -papier entfernen², Kuchen auf einen Kuchenrost legen, sofort den Guß zubereiten.

4. Für den Guß Butter, Kakao und Coca-Cola zum Kochen bringen, kurz einkochen lassen, den Topf von der Kochstelle nehmen. Puderzucker unterrühren.

5. Den heißen Guß auf den warmen Kuchen geben³ und mit gehackten Pecannüssen⁴ bestreuen.

Zeiten:
Zubereitungszeit: 40 Min.
Backzeit: 25-30 Min.

Tipps:
¹ Man kann statt ein rechteckiges Blech auch ein Rundes nehmen. Man muss nur aufpassen, dass man es fest zuspannen kann und dass nichts unten rausläuft.

² Wenn man das runde Blech verwendet, dann sollte man das Papier dran lassen. Am besten das Papier leicht großzügig um den Blechrand abschneiden. Und auch das Blech an der Seite, ist besser für die Stabilität des Kuchens. Nicht dass er zu weich wäre, aber das ist besser für die Stabilität und Sicherheit.

³ Am besten bestreicht man nicht den ganzen Kuchen, sondern nur den oberen Teil, nicht die Seiten. Sonst weicht der Kuchen ein, und man bekommt ihn schwerer von dem Backpapier runter.

⁴ Statt Pecannüssen kann man auch gehackte Haselnüsse verwenden.

(Quelle:Irgendein Kuchbuch für Kinder)

26.04.2011 21:53

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